طريقة عمل البسبوسة خطوة بخطوة في المنزل البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكبير والصغير، فهي حلوى خفيفة ولذيذة تُقدَّم في الكثير من المناسبات والأعياد، وتعتبر من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة لشراءها جاهزة. فإذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل البسبوسة في البيت بمذاق ناعم وهش مثل المحلات، فهذا المقال سيقدّم لكِ الوصفة الأصلية مع نصائح لضمان نجاحها من أول مرة.
ما هي البسبوسة؟
البسبوسة حلوى مصرية الأصل، تعتمد على دقيق السميد الخشن كمكوّن أساسي، ويُضاف إليها السكر، السمن، الزبادي، وجوز الهند حسب الرغبة، ثم تُسقى بعد الخبز بالشربات، وتشتهر البسبوسة في مصر وبلاد الشام وتركيا، ولكل منطقة طريقتها الخاصة، لكنها جميعًا تتفق على الطعم الشهي والقوام الذهبي.
المكونات اللازمة لعمل البسبوسة
مكونات عمل البسبوسة
لعمل صينية متوسطة من البسبوسة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
2 كوب من السميد الخشن.
نصف كوب سكر أبيض.
نصف كوب سمن أو زبدة ذائبة.
كوب زبادي بدرجة حرارة الغرفة.
نصف كوب جوز هند مبشور (اختياري).
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
رشة فانيليا.
لوز أو فستق للتزيين حسب الرغبة.
لتحضير الشربات (القطر):
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري).
طريقة عمل البسبوسة خطوة بخطوة
نبدأ أولا بتحضير الشربات باتباع الخطوات التالية:
- في وعاء على النار، ضعي السكر والماء واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون، واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلاً.
- اطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا.
- اتركي الشربات يبرد تمامًا قبل استخدامه.
ومن ثم نبدأ في تحضير خليط البسبوسة
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج بودر.
- أضيفي السمن الذائب وقلّبي حتى يتشرب الخليط جيدًا.
- أضيفي الزبادي والفانيليا، وامزجي برفق حتى يتكوّن خليط متجانس.
وبعد ذلك تأتي مرحلة الخَبز
- ادهنِي صينية بقليل من السمن، ثم اسكبي خليط البسبوسة وافرديه بالتساوي.
- زيّني الوجه باللوز أو الفستق.
- أدخلي الصينية فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25–30 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.
وأخيرا إضافة الشربات
فور خروج البسبوسة من الفرن وهي ساخنة، اسكبي عليها الشربات البارد تدريجيًا.
اتركيها تمتص القطر وتبرد، ثم تقطّع وتقدّم.
نصائح لنجاح البسبوسة
هناك مجموعة من التصائح التي يفضل اتباعها لتحصلي على نتيجة مضمونة، نذكر لك تلك النصائح في التالي:
- استخدمي الزبادي الكامل الدسم للحصول على قوام طري.
- لا تبالغي في خلط المكونات، حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
- الشربات يجب أن يكون باردًا بينما البسبوسة ساخنة لضمان امتصاصه بشكل مثالي.
- يمكن إضافة طعم مميز برش قليل من القرفة أو ماء الورد على الوجه.
أنواع البسبوسة المتعارف عليها
تتنوع طرق عمل البسبوسة لتناسب جميع الأذواق، ومن أشهر أنواعها:
بسبوسة بالقشطة: حيث يتم حشوها بطبقة من القشطة بين خليط السميد.
بسبوسة بالمكسرات: تُضاف طبقة من الفستق أو البندق داخل العجين.
بسبوسة بالشيكولاتة: يخلط الكاكاو مع المكونات للحصول على طعم مختلف.
بسبوسة بجوز الهند: تعطي نكهة غنية وقوام طري أكثر.
سر الشيفات في عمل البسبوسة
قبل أن نبدأ في المكونات والخطوات، يجب أن تعرفي أن الشيف المحترف يركّز على 3 نقاط أساسية:
- نوع السميد: استخدام السميد الخشن وليس الناعم، لأنه يمنح البسبوسة قوامها المميز.
- التوازن بين السمن والزبادي: أي زيادة أو نقصان في هذه المكونات قد تؤدي إلى جفاف أو طراوة مبالغ فيها.
- القطر (الشربات): يجب أن يكون باردًا بينما البسبوسة خارجة من الفرن ساخنة حتى تتشرب جيدًا.
فوائد البسبوسة وفقا للدراسات
على الرغم من أنها من أنواع الحلوى الدسمة التي يجب تناولها باعتدال، إلا أن البسبوسة تحتوي على بعض الفوائد الغذائية مثل:
السميد غني بالكربوهيدرات التي تمنح الجسم طاقة.
الزبادي يحتوي على البروتين والكالسيوم المهم لصحة العظام والاسنان.
المكسرات المضافة مثل اللوز والفستق تعزز من القيمة الغذائية للبسبوسة.
ويجب ان تعلمي أن إعداد البسبوسة في البيت لا يحتاج إلى مجهود كبير، فقط التزمي بالمكونات والخطوات السابقة وستحصلين على بسبوسة ناعمة وهشة مثل المحلات. يمكنكِ تقديمها مع القهوة أو الشاي للضيوف أو في المناسبات الخاصة.