البيتزا من ألذ الأكلات الإيطالية التي شاع تناولها على مستوى العالم، وتفنن في تحضيرها الشيفات من كل مكان، فمنها طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية، ومنها طريقة عمل بيتزا المقلاة، كذلك الميني بيتزا، وبالطبع تختلف الحشوات بها حسب الرغبة، وما يجعل مذاقها غاية في الجمال الصلصة الخاصة بها والجبن الموتزاريلا أو المشكل المط، هنا معكم في جريدة أون لاين نقدم لك أفضل طريقة عمل البيتزا يمكنك اعتمادها للاستمتاع بمذاق لا يقاوم في البيت من صنع يدك، تابعينا للمزيد من التفاصيل.
طريقة عمل البيتزا
للحصول على عجينة بيتزا قطنية كما قال الكتاب، فعليك بتحضير المقادير التي تأتي على النحو التالي:
- 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- ملعقتين من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
طريقة التحضير
تبدأ طريقة عمل البيتزا بوضع الماء الدافئ مع السكر والخميرة، ويتم تركها قليلًا، ثم أضف الزيت مع الدقيق واخلط جيدًا ثم اتبع ما يلي:
- أضف كل من الزعتر والملح وخليط الزيت والدقيق.
- أضف الخميرة الذائبة للخليط ثم ابدأ في العجن لمدة 5 دقائق.
- يتم إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى الحصول على العجينة الناعمة المتماسكة على شكل كرة كبيرة.
- يتم تغطية العجين وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتتخمر جيدًا.
تحضير صلصة البيتزا
صلصة البيتزا تحتاج منك إلى تحضير المكونات التالية:
- كوبين من عصير الطماطم.
- ملعقتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- 5 فصوص من الثوم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملح وفلفل أسود.
- زعتر مجفف.
لعمل الصلصة يتم وضع الزيت في وعاء عميق على النار، مع إضافة البصل والثوم ويتم التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي الفاتح، ثم أضف عصير الطماطم ويتم التقليب، بعدها ضع الملح والفلفل الأسود والزعتر، ويترك على النار لمدة 10 دقائق حتى الحصول على القوام الكثيف للصلصة، ثم أضف الكاتشب قبل أن تطفئ النار مباشرةً.
كيفية إعداد البيتزا
لاستكمال طريقة عمل البيتزا جهز كل من:
- عجينة البيتزا.
- صلصة البيتزا.
- زيتون أسود أو أخضر مقطع إلى شرائح.
- فلفل أخضر مقطع حلقات.
- بصل مقطع حلقات حسب الرغبة.
- جبن موتزاريلا أو شيدر أو رومي أو خليط من أنواع الجبن.
- حشوة اختيارية حسب رغبتك مثل المشروم، السوسيس، التونة، اللحم المفروم المعصج، الجمبري، البسطرمة، السجق، الفراخ، اللحم المشكل، وغيرها.
في بداية الأمر افرد عجينة البيتزا في صينية دائرية مدهون بالزيت على أن تكون بسمك مناسب، ثم افرد صلصة البيتزا عليها مع مراعاة ثقب العجينة عدة ثقوب، بعدها ضع الزيتون والفلفل والبصل، ثم أضف الجبن، وعند إضافة الحشو ضع الصلصة أولًا ثم الحشو، ثم الفلفل والبصل والزيتون والجبن، وفي النهاية ضع البيتزا في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة حتى النضج، وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بيتزا المقلاة
بيتزا المقلاة تحتاج إلى تحضير العجينة، والتي تتكون من:
- كوب إلا ثلث من الدقيق.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
والحشو يتكون من كوبين من الجبن الموتزاريلا المبشور، ونصف كوب من شرائح البيبروني، ونصف كوب من صلصة البيتزا.
كيفية تحضير بيتزا الطاسة
تتمثل طريقة عمل البيتزا في المقلاة بتم تحضير مقلاة غير لاصقة، وفي وعاء جانبي اخلط كل من الدقيق والماء والسكر وزيت الزيتون والخميرة والملح، ثم يتم التقليب معًا، ويتم فرد العجينة في المقلاة، بعدها وزع الصلصة على العجينة بالتساوي، وقم برش الجبنة على الصلصة، وبعدها ضع شرائح البيبروني.
قم بتغطية المقلاة وضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة 10 دقائق، ثم اكشف الغطاء، وتترك البيتزا لمدة دقائق، ثم تخرج البيتزا من المقلاة وضعها على لوح التقطيع، وتترك لتبرد لمدة 5 دقائق، وعلى الوجه ضع الريحان الطازج، وقم بتقطيع البيتزا لتتناولها ساخنة، وبالهناء والشفاء.
الأسئلة الشائعة
ما هي المكونات الأساسية لتحضير عجينة البيتزا في المنزل؟
مكونات طريقة عمل البيتزا الأساسية تشمل الدقيق والخميرة والماء الفاتر ورشة من السكر والملح والقليل من الزيت، ويمكن إضافة الحليب البودرة لتحسين قوام العجينة، وبعد العجن تترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها.
كيف أجعل البيتزا مقرمشة من الأسفل مثل المطاعم؟
للحصول على قاع مقرمش يُفضل تسخين الفرن جيدًا قبل وضع البيتزا، واستخدام صينية معدنية أو حجر بيتزا، كما يمكن دهن الصينية بالقليل من الزيت أو رشها بدقيق الذرة قبل فرد العجينة.
ما أفضل طريقة لتوزيع الجبن على البيتزا؟
يفضل وضع الجبن المبشور بعد إضافة الصلصة والمكونات الأخرى، مع توزيعه بشكل متساوي حتى يذوب بالكامل ويعطي مظهرًا شهيًا، ويمكن خلط أكثر من نوع جبن مثل الموزاريلا والشيدر لزيادة الطعم.